Anacardos tostados

ya sea como tentempié, cobertura, salsa o mantequilla, el anacardo se disfruta en todo el mundo por su versatilidad y su rico sabor.

muchas personas consumen anacardos con regularidad sin conocer su origen. aunque se venden como snack, pueden parecer crudos y naturales, pero recién recolectados son tóxicos. no se pueden consumir de forma segura hasta que se tuesten. incluso después del tratamiento térmico necesario, hay que quitar la cáscara para acceder al interior. este laborioso proceso explica no solo el elevado precio de los anacardos , sino también su estatus como fruto preciado, incluso entre frutos secos similares.

los anacardos son originarios de centroamérica y sudamérica, así como de varias islas del caribe. en estas regiones, se consumen desde hace miles de años. los europeos descubrieron el fruto seco a finales del siglo xvi. posteriormente, se extendió rápidamente a la india y a algunas partes de áfrica. los anacardos no se popularizaron en estados unidos hasta que la general food corporation comenzó a distribuirlos a granel en la década de 1920.

sin embargo, hoy en día, los occidentales se encuentran entre los consumidores más asiduos de anacardos del mundo.

beneficios para la salud de los anacardos

• rico en proteínas
• rico en grasas saludables
• rico en antioxidantes como los polifenoles
• reducción del colesterol

los anacardos tienen fama de contener grasas saturadas, pero esto no es tan problemático como sugiere la etiqueta “saturada”. la mayor parte de la grasa de los anacardos proviene del ácido esteárico , que, según los expertos, tiene un efecto neutro sobre el colesterol en sangre. las investigaciones sugieren que las personas que consumen una pequeña porción de anacardos a diario experimentan una ligera reducción del colesterol ldl, el colesterol “malo”. 

los anacardos son una excelente fuente de grasas saludables, especialmente monoinsaturadas y poliinsaturadas. también son una fuente moderada de proteínas, por lo que suelen ocupar un lugar destacado en la dieta de vegetarianos y veganos. los anacardos también son una excelente fuente de :

• magnesio
• manganeso
• fósforo
• zinc
• vitamina b6
• vitamina k

los anacardos son ricos en calorías, por lo que deben consumirse con moderación. 

comment conserver les noix de cajou ?

les noix de cajou sont disponibles toute l’année. si elles sont achetées en vrac, les noix de cajou doivent être transvasées dans un récipient hermétique. quelle que soit la façon dont elles sont stockées, elles doivent être éloignées des sources de chaleur importantes. la température ambiante est acceptable pour un stockage à court terme. à long terme, les noix de cajou peuvent être conservées au réfrigérateur ou au congélateur.

informations nutritionnelles des noix de cajou grillées :

valeurs nutritives des noix de cajou grillées pour 100 gr :