Crema de galletas

¿qué es el speculoos?

el speculoos , también escrito speculoos o speculaus, es una galleta de azúcar moreno originaria de bélgica. una variante ligeramente más gruesa, pero igualmente famosa, se originó en lieja y se llama ” speculation “. si bien el speculoos puede parecerse a una galleta de cuatro especias en su composición, su receta única lo convierte en un verdadero manjar con un sabor distintivo. generalmente es rectangular con una imagen decorativa impresa en el frente , aunque las versiones modernas vienen en diversas formas. estas galletas de mantequilla se pueden comer calientes o frías y combinan bien con bebidas como té, café o chocolate caliente.

el speculoos figura en el inventario del patrimonio cultural de bruselas desde 2020 . 

origen speculoos 

las galletas speculoos existen desde hace mucho tiempo, y circulan muchas historias sobre su origen. al parecer, las speculoos se prepararon por primera vez en bélgica en el siglo xvii.

¿cómo se les ocurrió a los belgas la idea de inventar esta galleta?

todo comenzó con los navegantes holandeses que se aventuraron en la ruta de las especias. en el siglo xvii, los holandeses dominaban casi todos los mares del mundo. exploraron las indias orientales, un poderoso imperio que tenía el monopolio de las especias. fue así como los navegantes holandeses trajeron especias de asia como el cardamomo , la canela , el jengibre y el clavo . 

origen de la palabra speculoos

el origen de la palabra speculoos es incierto, pero algunos dicen que etimológicamente proviene de:

• del latín * speculator *, que significa vigilante u observador. a menudo se usa para referirse a los obispos;
• de la traducción de la palabra latina ” species ” que significa especias
• o incluso de la contracción holandesa de la palabra pek (dulzura) y sinterklass (san nicolás).

existen muchas variantes del nombre de esta galleta belga , dependiendo del país. en francia se la conoce comúnmente como speculoos , pero en los países bajos se la llama ” speculaas ” y en alemania ” speculatius “.

galleta de san nicolás

las galletas speculoos, también conocidas como galletas de san nicolás , se comen tradicionalmente como postre durante el adviento, el día de san nicolás o durante las fiestas navideñas . en la víspera de sinterklaas, los niños que se habían portado bien durante todo el año se despertaban y encontraban sus zapatos, que se habían puesto el día anterior, llenos no solo de regalos, sino también de generosas porciones de speculoos .

al igual que el pan de jengibre, el speculoos tiene, al menos en algunas regiones, una connotación más propia de una galleta navideña . 

ingredientes del speculoos

el speculoos es una galleta tradicional elaborada con ingredientes sencillos y sabrosos . su textura desmenuzable se debe al azúcar moreno. la masa básica se compone simplemente de harina, mantequilla, bicarbonato de sodio, agua, sal y azúcar moreno. las especias le aportan a los speculoos sus aromas y sabores únicos. 

las especias necesarias para sazonar la masa de las galletas son:

• pimienta blanca
• canela
• jengibre
• clavos,
• cardamomo
• nuez moscada

la variante que mencionamos anteriormente, el speculoos de hasselt , lleva huevos y sustituye el azúcar moreno por azúcar blanco. además, se dice que se añade un ingrediente secreto a la lista de especias que componen el speculoos . 

crema de speculoos

las galletas speculoos se utilizan en muchas marcas de cremas para untar, como nut & me, y funcionan muy bien porque su textura es crujiente y cremosa a la vez. son, con diferencia, el tipo de galleta más popular para hacer crema para  untar , pero la mayoría de las galletas crujientes se pueden usar para hacer crema de galleta . 

el nuevo producto a base de speculoos, la crema para untar speculoos , sin duda ha desempeñado un papel importante en el actual auge de este dulce. la brillante idea de moler las queridas galletas belgas para convertirlas en crema fue presentada por dos inventores diferentes en el programa de televisión flamenco “de bedenkers” en 2007 y desde entonces ha sido toda una sensación.

nuestra crema de speculoos está elaborada sin aceite de palma , leche, conservantes, saborizantes ni colorantes artificiales. el frasco entero contiene ingredientes naturales y saludables. 

l’avantage de la crème spéculoos est qu’elle est facile et rapide à utiliser, manger ou cuisiner. c’est véritablement un snack minute que tout le monde appréciera. quelques grammes de pâte spéculoos  peuvent révolutionner un petit déjeuner. 

comment cuisiner le spéculos à tartiner ?

une fois que vous avez du beurre de biscuit, que vous l’ayez acheté ou fabriqué, que faites-vous avec ? cette question est légitime et voici quelques idées :

• mangez-le à même la cuillère.
• l’utiliser comme ingrédient dans un mug cake ou autre pâtisserie. 
• réchauffez-le et utilisez-le comme garniture de crème glacée.
• réchauffez-la et utilisez-la comme une fondue, en y trempant des fruits.
• utilisez-la comme ingrédient dans des biscuits au beurre.
• garnissez-en les gaufres et les crêpes.
• tartinez-en des toasts, des muffins anglais ou des bagels.
• remplacez le beurre de cacahuète dans un sandwich.
• sur une glace vanille faites couler un peu de crème et de poudre de spéculoos.

pour obtenir une version plus liquide, quelques secondes sur un feu doux suffises. il existe de nombreuses autres façons d’utiliser cette pâte à tartiner sucrée. et de l’intégrer dans des préparations. vous pouvez aussi vous concocter des tartines doubles couches de crèmes avec par exemple de la crème de coco. notre sélection de pâte à tartiner de la collection snacks et gourmandises, vous permettra de combiner une multitude de saveur. 

informations nutritionnelles de la pâte à tartiner crème speculoos : 

valeurs nutritives de la pâte à tartiner crème spéculoos

pour 100 gr :