Pimentón ahumado
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pimentón ahumado
entra en cualquier cocina española y seguro que verás pimentón. se utiliza para realzar el sabor y la presentación de las tapas, y las tapas no serían lo mismo sin él.
el pimentón picante es intensamente ahumado y especiado, elaborado con chiles rojos del suroeste de españa. los chiles se ahúman con madera de roble antes de molerlos, lo que le confiere su profundo sabor ahumado. tradicionalmente, el pimentón se muele en morteros de piedra para preservar sus aromas naturales. este pimentón con denominación de origen protegida ( dop ) ofrece una rica sensación ahumada que crea una vibrante explosión de calor y especias. úselo con cualquier plato de la cocina española y disfrute de un agradable calor con un perfil ahumado más complejo.
🍴: condimentos para carne o adobos secos, cocina española, salsa boloñesa.
👅: un pimentón hermoso , fino y de color óxido. aroma muy ahumado. un sabor dulce y ahumado con un regusto redondo y persistente.
¿qué es el pimentón pimentón de la vera?
el pimentón es una de las especias más versátiles que existen. añádelo a condimentos para carnes, salsas secas, salsa boloñesa y a todos los platos españoles para conseguir una combinación inigualable de dulzura veraniega y un toque ahumado.
el pimentón ahumado de pimentón procede de una única fábrica familiar ubicada en extremadura, una región del oeste de españa. esta región es famosa por su pimentón de la vera , que cuenta con denominación de origen protegida (dop) de la unión europea.
el pimentón de la vera se elabora al 100% siguiendo métodos tradicionales españoles: los pimientos rojos se secan sobre carbón de roble, lo que les confiere un sabor intenso y profundo, con un toque sabroso que impregna gran parte de la gastronomía española, desde la maravillosa paella hasta el embriagador aroma del chorizo y el salami.
¿cómo usar el pimentón ahumado?
el pimentón picante , un ingrediente estrella del mediterráneo, es esencial en la cocina española y para preparar guisos catalanes y salsa romesco. pruébalo con mariscos, especialmente en el plato de tapas pulpo gellego ( pulpo con pimentón ). también puedes añadirlo a platos con base de tomate como la boloñesa, el chili con carne y el guiso de salchichas.
consejos de conservación:
placez votre paprika à l’abri de la lumière, l’humidité et de la chaleur.
trucs et astuces :
certains aliments vont vraiment bien ensemble. le paprika fumé s’accord parfaitement avec le bacon et les œufs, les macaronis au fromage, le sirop d’érable.
bon à savoir :
nous utilisons aujourd’hui le mot paprika pour désigner toutes les différentes sortes d’épices en poudre fabriquées à partir de ces plantes du genre capsicum annum. et sans le savoir, nous faisons la même erreur que christophe colomb. le paprika vient du sanskrit pippali, qui signifie poivre indien.
en espagnol, les mots pimienta negra (poivre noir, originaire d’asie) et pimiento rojo (piment rouge/capsicum, originaire d’amérique du sud) souffrent encore du fait que christophe colomb a confondu ses plantes il y a cinq siècles. depuis l’espagne, ces “poivrons” ont voyagé dans toute l’europe, jusqu’en hongrie et dans les balkans, alors sous la domination de l’empire ottoman. là, le pimentón (l’épice en poudre des pimientos rojos) a été rebaptisé paprika.
en résumé :
- origine : espagne
- procédé : séché au soleil
- ingrédients : paprika pimenton fumé
- notes de dégustation : doux, parfumé, boisé, fumé
- idées recettes : paëlla / poulpe au paprika / sauce romesco
