Cúrcuma de leche dorada

¿qué es la leche dorada?

la leche dorada es una bebida india a base de cúrcuma . es una bebida completamente vegana, reconfortante, saludable y muy nutritiva, que se suele consumir en invierno o usar como salsa en la preparación de ciertos platos indios. a pesar de su textura cremosa, no contiene ningún producto lácteo de origen animal.

el latte de leche dorada se prepara con leche vegetal (leche y aceite de coco) y especias, entre ellas la famosa cúrcuma, que le da su característico color amarillo y aspecto dorado, del que deriva su nombre. la leche dorada también recibe otros nombres; popularmente, se la conoce como leche dorada, leche de cúrcuma, leche ayurvédica, leche milagrosa o simplemente leche dorada o latte de cúrcuma.

también es una de las leches más asociadas con el bienestar y una dieta sana y equilibrada. y con razón: su ingrediente principal, la cúrcuma, como especia, puede aportar numerosos beneficios para la salud.

leche dorada, una bebida tradicional con mil años de historia

en hindi, la leche dorada dulce con cúrcuma se llama ” haldi doodh “. “haldi” significa cúrcuma y “doodh” se refiere a la leche. 

esta leche dorada, o latte de cúrcuma, se consume desde hace siglos en la india. constituye la base de numerosas preparaciones, recetas y dietas que muchos niños indios consumen, sobre todo durante los meses fríos, como si fuera un jarabe caliente. la receta tradicional y deliciosa del latte de cúrcuma apenas ha cambiado desde su primera aparición; sigue basándose en el antiguo sistema indio del ayurveda, que sirve para fortalecer la energía esencial para la salud del cuerpo y la mente.

esta medicina tradicional (ahora reconocida por la oms) aboga por el consumo de alimentos e ingredientes puros y sencillos para potenciar la vitalidad, como la cúrcuma presente en la leche dorada. la leche dorada ha sido considerada durante mucho tiempo la bebida mágica de los yoguis. incluso una de sus figuras más destacadas, yogi bajhan, un gran maestro del yoga kundalini, promovió la leche de cúrcuma.

hoy en día, la leche dorada goza de gran éxito en occidente; reúne todas las características de un café con leche saludable y es ideal para incorporar a las comidas. esta leche es vegana, sin gluten y 100% natural. además de la cúrcuma, su ingrediente principal, a veces contiene jengibre, pimienta o incluso canela molida.

le lait doré que nous vous proposons au manège epicé est au lait de coco, sans lactose, sans sucre ajouté et sans édulcorant. son goût et son curcuma sont doux et s’adaptent à énormément de recettes. cette pâte est tellement crémeuse que vous pouvez même vous permettre de la gouter directement à même la cuillère.

quoiqu’il en soit comme beaucoup d’aliments à base d’épices sains et millénaires, le lait ayurvédique s’est vu consommé à travers les âges autant pour ses saveurs réconfortantes que pour ses vertus avérées sur la santé. d’ailleurs depuis quelques temps maintenant, la réputation de cette boisson au curcuma séduit tout spécialement les personnes attachant beaucoup d’importance à leur santé. 

les bienfaits du golden milk, pourquoi boire du lait d’or ?

s’il fallait établir un podium des boissons végétales aux bienfaits incontestables pour la santé, le latte doré au curcuma aurait assurément sa place sur une marche. le lait curcuma est en tête de listes des breuvages aux propriétés curatives.

il ne fait d’ailleurs aucun doute que si l’ayurvéda emploie le golden milk latte régulièrement c’est pour de bonnes raisons. le lait miracle est tout d’abord une excellente source en minéraux et vitamines. le calcium bien évidement mais aussi le magnésium et le potassium sont parfait pour lutter contre les fatigues chroniques et renforcer le système immunitaire.

la curcumine le composé principal du curcuma épice (qui apporte également la couleur jaune) est un antioxydant bien trop souvent oublié. la curcumine participerait à la réduction des inflammations du corps, et à un renforcement des défenses de l’organisme en piégeant les radicaux libres (responsables du vieillissement des cellules). le composé du curcuma soulagerait également des articulations douloureuses et aiderait face certains rhumatisme chroniques (comme la polyarthrite rhumatoïde) voir l’arthrose.

enfin, pour terminer avec la seule curcumine, elle soulagerait des maux d’estomac lorsque sa concentration est suffisante et participerait au maintien des performances intellectuelles elle est souvent associée à l’amélioration de la mémoire ainsi qu’à réduire les risques face la maladie d’alzheimer. c’est sans doute pour ses vertus apaisantes sur l’esprit et son coté réconfortant que le latte ayurvédique est parfois consommé juste avant d’aller se coucher.

le lait d’or avant de dormir

a ce jour, aucune étude scientifique ne tend à démontrer que le lait ayurvédique traditionnel puisse participer à l’endormissement. toujours est-il que les ingrédients présents dans le lait de coco, en particulier le trytophane, peuvent, à quantité suffisante, produire un effet d’endormissent. ajoutez à cela l’onctuosité ainsi que le doux lait de coco mélangé au curcuma, et vous aurez les débuts d’une boisson apaisante, mais en quantité trop restreinte pour provoquer une somnolence. cela étant dit, vous trouverez des recettes pour amplifier sensiblement les effets relaxant de cette boisson curcuma.

le golden latte une recette à personnaliser

si la recette originale de cette boisson au curcuma est restée immuable il vous est néanmoins possible de l’agrémenter selon vos goûts, les situations on encore les différents moments de la journée. avec seulement quelques ingrédients supplémentaires, ce latte peut soit vous booster au petit matin, vous réconforter au moment du goûter ou bien détendre avant d’aller dormir.

voici quelques-unes de nos astuces : 

au petit déjeuner, ajoutez à votre golden latte une cuillère à café de cannelle en poudre pour vous apporter ce petit coup de pouce pour bien démarrer votre journée.

pour retrouver votre peps sur les coups de 16h, remplacez votre café par une boisson curcuma en y ajoutant du gingembre bio et pourquoi pas un peu de poivre noir également. une cuillère de gingembre en poudre suffit pour que vous vous ressentiez revigoré pour le reste de la journée.

pour une fin de journée des plus agréables, songez à relaxer votre corps en ajoutant à votre golden milk du soir un peu de vanille bourbon par exemple ou en y ajoutant un petit goût de miel avec un miel à la fève de tonka.

la crème de golden milk du manège

une simplicité dans la préparation, un goût unique entièrement végétal, un aspect authentique et traditionnel ainsi que les propriétés bénéfiques du curcuma, font du golden milk une sauce capable d’accompagner plusieurs de vos recettes. pour aller encore plus loin dans la gourmandise la crème au curcuma que nous proposons se veut encore plus savoureuse, doux au goût, et prêt à l’emploi comme une savoureuse pâte à tartiner salée.

cependant si vous êtes davantage une dent sucrée, notre crème de nougat fait partie de nos pâte à tartiner les plus gourmandes ! elle est un de nos produits les plus demandés parmi nos snacks.

informations nutritionnelles de la crème lait d’or curcuma :

valeurs nutritives de la crème lait d’or curcuma pour 100 gr :