Pimienta negra orgánica de Kerala

pimienta negra de kerala

¿qué es la pimienta?

la pimienta negra (piper nigrum), también conocida como pimienta, es una planta trepadora perenne de la familia piperaceae, y su sabor picante proviene de su fruto. originaria de la costa de malabar , en la india, es una de las especias más antiguas que se conocen. ampliamente utilizada en la cocina a nivel mundial, la pimienta también tiene usos medicinales limitados como carminativo (para aliviar la flatulencia) y como estimulante de las secreciones gástricas. 

¿qué es la pimienta de kerala?

situado entre las montañas de los ghats occidentales, al este de las islas del mar arábigo, el estado de kerala produce algunas de las mejores pimientas del mundo . el cultivo de pimienta en kerala limita con la costa de malabar,  también conocida como  la costa de las especias.  la pimienta negra de kerala  es el fruto de la vid piper nigrum, lo que la convierte en una pimienta auténtica, a diferencia de la pimienta cubeba  y la pimienta larga.  los frutos se cosechan cuando empiezan a ponerse rojos, aunque también se pueden recoger verdes. una vez maduros y cosechados, los granos de pimienta se sumergen en agua hirviendo durante unos 10 minutos, lo que les da un color marrón oscuro o negro en una hora.  esta pimienta orgánica  se seca lentamente al sol para darle su color negro y su aspecto arrugado. a pesar de este aspecto ligeramente dañado, su aroma concentrado hace de esta pimienta orgánica  una joya oculta que sin duda debes descubrir. 

¡simplemente porque esta pimienta negra de kerala es absolutamente adictiva! esta variedad karimunda combina sabor, aroma, suavidad y un toque de indulgencia. entre las pimientas de kerala, encontrarás la pimienta velamundi , la pimienta thevan y la pimienta paniyur . su aroma es penetrante y aromático; su sabor es cálido, picante y muy especiado. la pimienta negra molida contiene hasta un 3 % de aceite esencial, que tiene el sabor aromático de los pimientos capsicum, pero no su picor. el sabor característico se deriva principalmente del compuesto químico piperina, aunque las semillas también contienen chavicina, piperidina y piperetina. 

los beneficios de la pimienta negra

digestión y salud intestinal

la pimienta negra estimula la producción de ácido clorhídrico en el estómago, lo que facilita la digestión y absorción de los alimentos. además, esta baya posee propiedades carminativas que ayudan a reducir las molestias y la acumulación de gases en los intestinos.

apoyo inmunológico

un sistema inmunitario fuerte es importante para prevenir enfermedades, y este tipo de pimienta también puede contribuir a ello. sus compuestos activos fortalecen los glóbulos blancos, que el cuerpo utiliza para combatir bacterias y virus invasores.

beneficios nutricionales de la pimienta negra de kerala

esta especia de sabor intenso contiene diversos compuestos activos, como oleorresinas y alcaloides como la piperina y la chavicina. también contiene antioxidantes, flavonoides, aceite esencial y otros compuestos fenólicos que protegen las células y favorecen la salud digestiva. la pimienta negra es

además fuente de las siguientes vitaminas y minerales, lo que la convierte en una excelente opción nutricional:

• vitamina c
• vitamina k
• vitamina e
• vitamina a
• tiamina (b1)
• riboflavina (b2)
• ácido pantoténico (b5)
• vitamina b6
• manganeso
• cobre
• hierro
• calcio
• fósforo
• potasio
• selenio
• zinc
• cromo

la pimienta negra es una buena fuente de manganeso, un mineral que contribuye a la salud ósea, la cicatrización de heridas y el metabolismo. de hecho, una cucharadita de pimienta negra aporta el 16 % de la ingesta diaria recomendada (idr) de manganeso y el 6 % de la idr de vitamina k.

uso de pimienta negra

siempre que sea posible, muele tú mismo los granos de pimienta al preparar tus comidas. consumir pimienta negra recién molida es más saludable que consumir pimienta negra molida previamente . además, usar pimienta fresca garantiza que estés comiendo pimienta negra pura , no mezclada con otros aditivos.

la única regla para usar esta pimienta negra orgánica es: ¡sencillez! de hecho, aunque es un producto local excepcional y una de las mejores pimientas del mundo, es increíblemente fácil de usar, ya que combina con una gran variedad de platos, tanto salados como dulces. úsela molida o ligeramente triturada, pero evite molerla en exceso. disfrute de los beneficios para la salud de la pimienta negra con una de estas recetas:

• prepara unas galletas de queso cheddar y pimienta negra.
• prepara una tanda de tacos de pescado con limón y pimienta.
• espolvorea pimienta negra sobre las zanahorias asadas.
• prepara tu propio chai helado con pimienta negra, leche, cubitos de hielo y té chai fresco.
• dégustez du tofu croustillant avec du poivre noir et un glaçage à la sauce soja.

vous vous surprendrez à l’employer sur des recettes auxquelles vous n’aurez jamais songées avec un autre poivre noir. 

le poivre noir du kerala est donc piquant et rond en bouche. il libère dans un premier temps des notes rafraichissantes et boisées puis vient des saveurs fruitées, des arômes de réglisse se prolongeant durablement en bouche ! le poivre noir bio que nous vous proposons sur le manège épicé provient directement du kerala et commercialisé en france par notre fournisseur munnar. a un prix très attractif et fourni dans de petits bocaux refermable et non en sachets. car tous ensemble nous sommes attentifs à l’impact écologique et sommes respectueux de l’environnement. 

🍴: légumes, volailles, viandes rouges (agneau), fromages (camembert), déserts au chocolat

👅: très aromatique le poivre noir du kérala distille ses aromes en plusieurs temps. tout d’abord piquant puis rafraichissant. c’est un bonbon relevé aux notes de réglisses et fruitées maintenues longuement en bouche.